Escondidinho de batata com carne moída em formato de almôndegas é exatamente o tipo de prato que resolve o almoço com estilo. Purê cremoso por cima, almôndegas suculentas no molho de tomate por baixo e queijo derretido gratinando tudo. Reconfortante, fácil de fazer e com resultado que impressiona qualquer um à mesa.
Como Fazer Essa receita
O escondidinho de batata com carne moída começa com almôndegas temperadas com alho, páprica e ervas, cozidas no molho de tomate e cobertas com purê de batata cremoso finalizado com manteiga e queijo muçarela gratinado. O resultado é camadas de sabor que se revelam a cada garfada. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para as Almôndegas:
- 500 g de carne moída
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- Coentro e cebolinha a gosto
- Molho de tomate a gosto
- Para o Purê de Batata:
- 6 batatas cozidas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- Para Gratinar:
- Queijo muçarela a gosto
MODO DE PREPARO
1. Prepare a massa das almôndegas.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o alho, o sal, a pimenta, a páprica, a cebola, a farinha de rosca, o coentro e a cebolinha.
- Amasse com as mãos por 3 minutos até a massa ficar completamente uniforme e com liga.
- Quanto mais bem misturada, menos as almôndegas abrem durante o cozimento.
2. Modele as almôndegas.
- Com as mãos levemente úmidas, pegue porções iguais de massa e modele em bolinhas do tamanho de uma bola de golf.
- Mantenha o tamanho uniforme para todas cozinharem no mesmo tempo e o escondidinho de batata com carne moída ficar com apresentação perfeita na hora de servir.
3. Doure as almôndegas na frigideira.
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e doure as almôndegas por todos os lados por cerca de 3 minutos.
- Não precisa cozinhar completamente nessa etapa, só selar a superfície para criar uma casquinha que segura o sabor por dentro.
- Elas vão terminar de cozinhar no molho.
4. Cozinhe no molho de tomate.
- Transfira as almôndegas douradas para uma panela com o molho de tomate em fogo médio.
- Tampe e cozinhe por 15 minutos até ficarem completamente cozidas e o molho encorpar.
- O molho de tomate deve cobrir as almôndegas até a metade para elas cozinharem no vapor e absorverem o sabor sem desmanchar.
5. Prepare o purê de batata.
- Amasse as batatas cozidas ainda quentes com um garfo ou espremedor.
- Adicione a manteiga e o sal e misture até ficar cremoso e homogêneo.
- O segredo do purê liso para cobrir o escondidinho de batata é não deixar as batatas esfriarem antes de amassar, porque o amido frio endurece e cria grumos difíceis de desfazer.
6. Monte o escondidinho de batata com carne moída.
- Em um refratário médio, distribua as almôndegas com o molho de tomate formando uma camada uniforme no fundo.
- Cubra completamente com o purê de batata usando uma espátula para alisar a superfície.
- Não deixe espaços descobertos nas bordas para o molho não borbulhar para fora durante o gratinamento.
7. Cubra com muçarela e gratine.
- Distribua o queijo muçarela generosamente sobre todo o purê e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 15 a 20 minutos até o queijo derreter completamente e dourar na superfície.
- Aguarde 5 minutos antes de servir para o escondidinho de batata assentar e as camadas ficarem bem definidas na hora de cortar e servir.
DICAS
- Sem farinha de rosca? Use pão de forma seco esfarelado na mesma quantidade. A liga das almôndegas fica igualmente boa e o custo é bem menor.
- Purê mais cremoso e econômico: adicione 2 colheres de sopa de requeijão cremoso ou cream cheese ao purê no lugar de leite ou creme de leite. O resultado é aveludado e com sabor mais rico sem custo alto.
- Para vender em marmitas: monte o escondidinho de batata com carne moída em embalagens individuais de alumínio e entregue sem gratinar. O cliente finaliza em casa no forno ou micro-ondas e a qualidade se mantém perfeita.
Combinações Econômicas
- Arroz branco com alho dourado, que completa o prato e absorve o molho de tomate que escapa pelas laterais do escondidinho
- Salada verde simples com azeite e limão, que traz frescor e equilibra a cremosidade do purê e do queijo derretido
- Suco de laranja natural gelado, bebida que corta a gordura do queijo e refresca entre uma garfada e outra
Conclusão
Saber como fazer escondidinho de batata com carne moída em formato de almôndegas é ter nas mãos uma das receitas mais completas e reconfortantes que existem. Com o purê cremoso, as almôndegas suculentas no molho e o queijo gratinado por cima, esse prato entrega sabor, apresentação e praticidade num único refratário.
Agora que você tem o passo a passo completo com todos os segredos de como fazer escondidinho de carne moída com batata sem erro, é só pré-aquecer o forno e montar as camadas. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
Este conteúdo foi útil?
