Sabe aquele bolo denso, úmido, que lembra pudim e tem gosto de café na roça? É o Bolo de Mandioca (ou Aipim, ou Macaxeira, dependendo de onde você é!).
Eu sou apaixonada por essa receita porque ela foge do bolo fofinho tradicional. É uma das receitas econômicas mais ricas da nossa cultura, transformando uma raiz barata em um doce espetacular.
Como Fazer Bolo de Mandioca
O segredo aqui é a textura: ele não cresce muito, fica molhadinho e com aquela “puxa” deliciosa do amido. O coco ralado dá o toque final de perfeição. É bater no liquidificador e assar. Esqueça a complicação; a simplicidade do campo vai te conquistar. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- 1 kg de mandioca crua descascada e cortada em pedacinhos pequenos
- 4 ovos inteiros
- 1 e 1/2 xícara de açúcar (270g)
- 1 xícara de leite (240ml)
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga (60g)
- 1 pitadinha de sal
- 100g de coco em flocos
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo (16g)
MODO DE PREPARO
- Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
- Unte uma forma retangular média com margarina e polvilhe farinha ou açúcar.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a margarina, o açúcar e o sal.
- Vá adicionando a mandioca picadinha aos poucos.
- Se seu liquidificador não for potente, bata em duas ou três partes!
- A mandioca pesa muito.
- Bata bem até triturar tudo e virar um creme grosso.
- Se ficar pedacinhos, não tem problema, dá textura!
- Despeje essa massa numa tigela grande.
- Adicione o coco ralado e o fermento em pó.
- Misture bem com uma colher.
- Despeje na forma untada.
- Leve ao forno por cerca de 45 a 60 minutos.
- Esse bolo demora um pouco mais para assar por ser úmido.
- O ponto certo é quando ele está dourado em cima e firme ao toque.
- Faça o teste do palito, ele deve sair levemente úmido, mas não sujo de massa crua.
DICAS
O coco ralado de pacotinho tá caro? Compre o coco seco na feira e rale em casa (ou bata no liquidificador). Sai muito mais barato e o sabor é infinitamente superior.
Se não tiver leite, pode usar leite de coco (fica ainda mais rico!) ou até água morna, mas capriche na margarina para compensar a gordura. Manter o foco em receitas econômicas é aproveitar o que é da terra!
O segredo para o seu Bolo de Mandioca não ficar duro
Muita gente erra na escolha da mandioca. O “pulo do gato” é usar mandioca fresca e macia. Se a mandioca estiver muito velha (“pau”), o bolo fica fibroso e seco. Outro segredo de mestre: não economize na gordura (margarina) e no líquido (leite e ovos).
A mandioca precisa dessa hidratação para virar um creme no forno. Se achar a massa muito seca antes de assar, coloque mais um tiquinho de leite. Seguindo isso, seu Bolo de Mandioca vai ficar cremoso como um manjar!
Combinações Econômicas da Receita
Esse bolo é a estrela do café da tarde. Sirva com um café coado bem forte e sem açúcar, que equilibra a doçura e a densidade da mandioca. Se quiser um toque a mais, passe uma camada fina de manteiga sobre a fatia quente. É de comer rezando!
Conclusão
Viu só? Não precisa de farinha de trigo para ser feliz. Esse Bolo de Mandioca é naturalmente sem glúten (se cuidar a contaminação cruzada e untar com açúcar/fubá) e cheio de sabor brasileiro.
É sustância pura! Faz aí na sua cozinha, sente o cheiro de coco assado e depois me conta se não lembrou da casa da vovó! Te espero na próxima receita raiz e deliciosa.
FAQ – Perguntas Frequentes
Não para essa receita de liquidificador! A água da mandioca (amido) ajuda na liga e na textura de pudim. Se você ralar no ralo grosso e espremer, vira outro tipo de bolo, mais sequinho.
Pode sim! Descongele antes e corte em pedaços menores para não quebrar o liquidificador. A mandioca congelada costuma ser macia e funciona super bem.
Não. O Bolo de Mandioca é um bolo pesado e denso. Ele cresce um pouquinho por causa dos ovos e fermento, mas não espere um bolo alto e aerado como o de trigo. Ele fica mais baixinho e compacto.
Pode! Substitua 1 xícara de açúcar por 1 lata de leite condensado. O bolo ficará ainda mais cremoso e com sabor de pudim, mas a receita fica um pouco mais cara.
Por ser muito úmido, dura cerca de 3 a 4 dias fora da geladeira (em local fresco). Na geladeira, aguenta até uma semana, mas fica mais firme. Aqueça um pouco antes de comer para voltar a cremosidade.
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